Sopa De Cholo

Sopa De Cholo
La preparación de este suculento plato ferreñafano se basa en ingredientes como hueso de res, gallina criolla o pavo, pan, queso, aceite, azafrán o achiote, ajos, ají en polvo, aceitunas, plátanos de freír, huevos duros y ají molido al gusto. La preparación de este exquisito plato consiste en cocinar los huesos de res u otros, para luego colarlo. Previamente se debe poner a mojar el pan y exprimirlo para desmenuzarlo. Luego esta masa se agrega al caldo acompañado de un refrito de ajos con ají en polvo, el queso, azafrán tostado y el ají molido al gusto. Finalmente, la preparación se sirve adornándola con aceitunas enteras, rodajas de huevo duro y queso, tajadas de plátanos de freír y además se vierte un hilito de aceite preparado con un poquito de ají en polvo.