Puchero De San Nicolás

Puchero De San Nicolás
Potaje típico preparado para las fiestas patronales, carnavales, jornadas de trabajo o en algunos días festivos como cumpleaños, entre otros en los pueblos de San Nicolás, El puchero es típico de los pueblos de Gantu, Querobamba, Huantar y Yanamayo, misma que se ha expandido en toda la región Áncash, con algunas variantes en su preparación.El proceso de preparación de puchero es como sigue: En una olla de barro de regular tamaño, añadir manteca de chancho o aceite y poner a calentar en el fogón a leña, una vez caliente, añadir ajos molido hasta dorar, añadir agua y al momento de la ebullición poner la carne, de usha (carnero) y cuchi (cerdo) o carne de res y atados de culantro y/o hierbabuena, estas hierbas aromáticas le dan el sabor especial, todo se deja hervir hasta que la carne empieza a desprenderse de los huesos luego se añade la col y dejar cocinar, al final se echa el orégano y listo para servir acompañado de papas nativas sancochadas y/o camote.