Plato Típico La Boda

Plato Típico La Boda
Una de las versiones de su origen menciona que las mujeres mocheras son las responsables de la creación. El nombre se debe a que fue un plato consumido en los conventos desde la época colonial. En sus inicios se consumía sólo en matrimonios, bautizos y otras fiestas familiares. Algunas de las primeras referencias de la sopa teóloga se remontan al siglo XIX, y fueron hechas por viajeros y costumbristas de la época.En el distrito de Chao se prepara de la siguiente manera, Para la boda roja primero se sofríe en aceite ajo molido, ají panca y cebolla de cabeza, después cuando esté bien aderezado se agrega caldo de pollo o gallina y el arroz, se va moviendo con una cuchara grande para que no quede muy aguado ni tampoco seco, una vez listo se agrega orégano.Para el pepián verde, se adereza ajo, cebolla y azafrán, se mueve para que suelte su sabor y aroma, luego se agrega el caldo junto con el pan remojado y desmenuzado, hasta que esté en su punto; se pica las menudencias, ají limo y está listo. No olvidar de agregar sal al gusto.Se puede acompañar con una presa de cerdo, empanada y plátano.Este platillo es preparado por la mayordomía encargada durante la fiesta patronal de la Virgen del Carmen y es repartida en un lugar público, como la Plaza de Armas, del distrito.