Picarones De Yuca Y Camote - Huacho

Picarones De Yuca Y Camote - Huacho
La elaboración de este dulce tradicional, se basa en la compra de los siguientes materiales para su elaboración: 1 kg de yuca, 1 kg de camote, un sobre de filtro de anís. La preparación consiste en primero sancochar el camote, luego pelar y enjuagar la yuca para después de eso rayar toda la yuca y pasar a exprimir en un colador, luego esa agua se deja reposar por unos minutos para que tengas un tipo de chuño natural que puede ser utilizado para una mazamorra y otro postre.Una vez que el camote esté sancochado y frío, se debe pelar y hacer un tipo puré con un tenedor, aparte en una fuente ancha echar el camote y la yuca con el anís esparcido para luego comenzar a amasar y combinar hasta que todo se haga una masa homogénea y esté listo para freír.Al momento de freír, primero se debe calentar el aceite en una sartén, luego armar bolitas en tu mano para aplastar y hacerles un hueco en el centro y echarlo en el aceite ya caliente, luego dar vueltas hasta que esté listo y servir con su miel.Para preparar la miel se debe de lavar bien las hojas de higo y ponerlas a hervir con una taza de azúcar y dejar hasta que se forme un jarabe. Este exquisito dulce lo preparan algunas familias Huachanas y lo podemos encontrar en el terminal terrestre de Huacho, también en los Mercados Modelo y Central, además de ser infaltable en las ferias artesanales y gastronómicas que se realizan en el distrito de Huacho reforzando así la tradición huachana.