Patarashca

Patarashca
El recurso turístico plato típico de la comunidad nativa Shimaa Patarashca tiene su origen en el idioma quechua, el cual significa doblar o envolver y en el dialecto Matsiguenka se le denomina Kipari, este plato tradicional propio de la región amazónica y plato típico en la comunidad nativa de Shima, el cual no requiere gran cantidad de ingredientes para su preparación, los pobladores emplean como insumo principal peces tropicales como el boquichico, bagre, carachama, paco, bujarras, sábalos, entre otros. Para iniciar con la preparación de este plato se limpia bien los pescados, se retira las escamas y sazonan con sal para luego envolverlos en hojas de bijao (tagarovanto), u otras hojas similares como el shiroporipana, luego se coloca sobre el carbón junto con la yuca que también se cocina en el mismo carbón y en el dialecto Matsiguenka se le denomina (Kishiri) y su cocción dura entre 20 a 30 minutos. La Patarashca o Kipari es un plato tradicional y típico de la comunidad nativa de Shimaa y a su vez del Distrito de Kumpirushiato, y lo podemos encontrar en diferentes actividades sociales y culturales como el aniversario de las comunidades nativas, aniversario del Distrito, aniversarios de centro poblado, ferias gastronómicas y en los restaurantes acompañados con diferentes guarniciones como la ensalada de palmito.