Pan De Acora

Pan De Acora
El pan de Acora es único porque es elaborado de manera artesanal, tiene un sabor característico a leña, su forma es plana y circular con textura esponjosa y un sutil dulzor, su masa es muy simple, no contiene mucha levadura, que lo diferencia del resto de panes de la región, muchos manifiestan que es de sabor único y muy natural.En el distrito de Acora existen alrededor de 20 panaderos con hornos de arcilla que elaboran con similar molde y receta, expendiéndolo en puntos de ventas específicos y en tiendas de abarrotes, durante la mañana y por las tardes en canastas especiales hechas de mimbre de carrizo, así mismo son trasladados a las comunidades, centros poblados y aledaños.La receta para el preparado de este pan tiene una antigüedad comparada a los inicios del pueblo de Acora, expresada por el trajín de los lugareños, por su sencillez en el paladar con su sabor muy rústico y agradable.La historia podrá mencionar que el pan nace en otro continente, pero en estas tierras lupakas se cultivó la quinua, cañihua, con los que se elaboraban los panes usando diferentes técnicas, a la llegada de los españoles se conceptualiza un producto más global.El pan de Acora mantiene una fusión de lo traído con lo oriundo del altiplano, donde se ve la presencia del ingrediente traído, y la técnica sencilla y artesanal, producto que ha sido partícipe de las rutas del pan de la región de Puno.Sus ingredientes son; Harina de trigo, o Harina de quinua, o Cañihuaco, Levadura fresca, Agua tibia, Leche mínima cantidad, un poco de Sal y un poco de Azúcar.La preparación se hace en una batea de madera, donde se pone la harina de trigo formando una corona o volcán. Entre tanto, en una taza se prepara la levadura con un poco de agua caliente, mezclando hasta derretirla para luego añadirla a la harina, que está en forma de volcán o corona, posteriormente en un recipiente con agua se disuelve la sal y el azúcar, para luego ser agregadas a la harina, y se procede al amasado hasta el punto requerido, luego se le envuelve con tela a manera de abrigo por un tiempo aproximado de una hora, para que pueda fermentar la masa, luego se procede a separar la masa en forma de bolas, para que se pueda moldearlo y colocarlos en planchas de metal o asaderas.Entre tanto, el horno es calentado con leña a base de madera de queuña y thola, para que le pueda dar un aroma natural y exquisito al paladar.