Pan Chacayano

Pan Chacayano
Chacayan es reconocido por ser uno de los mejores exponentes de la elaboración del pan con insumos naturales de la provincia Daniel Carrión y región Pasco. Antiguamente el Pan de Chacayán era elaborado con harina de trigo (molido en los molinos de piedra de Shogo, Cutupera, Tapuc, Yacas y Uspachaca), manteca de cerdo, chicha, aguardiente de caña (traído de las haciendas de Huánuco) y saborizantes naturales (anís, huevo); estos ingredientes eran amasados en una artesa, luego se hacía dormir la masa en una “Jerga” o “Usa Tanta” (manta, frazada de lana) y finalmente eran cocidos en hornos caseros calentados a leña. Se elaboraban dos tipos de panes el clásico que era consumido a diario y el Shongocha que era un pan dulce y áspero. Estos panes eran vendidos casi en toda la quebrada de Chaupihuaranga y en los asientos mineros cercanos a Chacayan. En la década de los 70 y 80 la panadería era la principal actividad económica de Chacayan y esta se vio interrumpida por la disminución de los sembríos de trigo a consecuencia de la forestación de eucaliptos y porque sus pobladores empezaron a trabajar en las empresas mineras de Goyllarizquiga y de Cerro de Pasco. Hoy en día la población mantiene la costumbre de elaborar sus panes de manera tradicional en fechas festivas o especiales. En Chacayan las tiendas que venden pan cuelgan una pequeña canasta de carrizo en sus puertas en señal de venta de este producto.