Los Chicharrones Maleños

Los Chicharrones Maleños
Los chicharrones representan una arraigada tradición en el pueblo maleño, especialmente en los desayunos de los fines de semana. Este delicioso platillo se elabora manteniendo el proceso tradicional de preparación. Inicialmente, el cerdo se corta en trozos medianos que luego se cocinan en una olla o cacerola grande a fuego de leña, utilizando madera del árbol de manzano lo que le otorgar un sabor particular. Los trozos de cerdo se cubren con agua y sal, sin añadir ninguna otra especia. Se cocinan a fuego medio hasta que el agua se evapora, dejando que los trozos de chicharrón se enfríen con la grasa que suelta la carne de cerdo durante el proceso.Los trozos de chicharrón resultan suaves y jugosos debido al uso de lechones tiernos, aptos para ser preparados a partir de los 6 meses de edad. Finalmente, se sirven acompañados de salsa criolla y camotes fritos en la grasa del chicharrón. Además, suelen acompañarse con panes y/o tamales.Es importante destacar que este plato tiene su celebración especial el tercer sábado de junio, fecha en la que las chicharronerías maleñas se encuentran abarrotadas.