Jugoso De Pescado De Coishco

Jugoso De Pescado De Coishco
El jugoso de pescado de Coishco, es un plato que se sirve caliente, en plato hondo, consistente en pescado sancochado bañado en un caldo especial, con aderezo de cebolla, tomate, ají y ajos. Su origen se debe a la abundancia de pescado en la zona y demás insumos, como la cebolla, tomate, ajos, ají. El jugoso nace de la variante del sudado de pescado, pero ha cimentado distintos sabores. Los lugareños manifiestan que el jugoso posteriormente se elaboró en Chimbote.El jugoso de pescado deleita a los visitantes en las fiestas patronales de Coishco como es en la Fiesta de San Pedro, por ser el distrito de origen pesquero, San Juan Bautista el 24 de junio, Santa Rosa de Lima y Semana Santa.Los ingredientes del jugoso de pescado son el pescado fresco tramboyo, congrio u otras especies, cortado en presas en redondo, con pulpa y hueso, la cebolla, el ajo, ají y tomate, caldo especial, medio jugo de limón, sibarita. Se acompaña con la guarnición de arroz, yuca y cancha tostada.Para preparar el sabroso jugoso de pescado tomando en cuenta una fuente para 9 presas; se calienta el aceite en la olla, se echa media cebolla en cuadritos, luego se agrega una cucharadita de ajo, una cucharadita de ají, un cuarto de cucharadita de sibarita, haciendo dorar los ingredientes. Posteriormente se echa el jugo de pescado o caldo, agregando un tomate, para retirar se le echa el medio limón. Se sirve en fuente y por separado se acompaña con arroz, yuca y cancha tostada.