Humitas Sanpedranas

Humitas Sanpedranas
Las humitas sampedranas vienen preparándose desde el año de 1955 aproximadamente, es una tradición familiar desde la abuela de la señora Catalina Mayanga de Reyes quien fue una maestra para sus hijas y especialmente para la señora Lupa que viene preparando y vendiendo este platillo. Inició su venta en los vagones de San Pedro de Lloc de aquellas épocas, luego paso a vender a Pacasmayo y actualmente vende en su tierra natal, San Pedro de LlocLa humita está hecha a base de choclo con cascara, pollo para la preparación suele llevar bastante cebolla, aceite, ajo, sal, comino, escabeche frito para darle color y panca de choclo para envolverlo. Para preparar el relleno: Limpiar los ajíes, retirar las semillas y las venas, cocer en una olla con agua, el azúcar y el vinagre; cuando rompa el hervor bajar el fuego y cocer40 minutos. Retirar y procesar con el aceite, tamizar y reservar. Para preparar el relleno: Desgranar las mazorcas y luego hervirlas para suavizar y procesar hasta lograr una pasta con grumos. Rallar las cebollas y sofreír hasta que queden transparentes, incorporar los ajos picados bien finos, añadir la salsa de ají amarillo, comino, sal y el azúcar, mezclar con el choclo. Por último, agregar unas cucharadas de manteca de cerdo o aceite para ligar la masa. También si se desean humitas dulces, la masa se elabora con chancaca y el relleno suele ser de manjar o dulce de durazno, se le acompaña con pasas.Este potaje es pedido en diferentes acontecimientos como el día de la madre, aniversario de diferentes colegios fiesta de la provincia y para algunas ceremonias de acuerdo a pedido. Su venta se realiza en el paseo de próceres ubicado en la calle Unión o en el mercado central de San Pedro de Lloc.