Huarapo Con Achitilla

Huarapo Con Achitilla
La achitilla es un Postre tradicional, oriundo de la ciudad de Huanta, este es una derivación de la palabra quechua “Achita” que significa Kiwicha; Hace muchos años diversas familias de la ciudad de Huanta llegaron a convertir la Achita en un dulce peculiar llamado “Achitilla” que viene a ser la mezcla de la clara de huevo, azucar y el ingrediente principal la Kiwicha , además lleva unas galletas muy crocantes en los bordes. . Este dulce se constituye como un producto emblemático de carácter costumbrista, es preparado a diario por viandas que se constituyen en la Pampa de Maynay y se puede comer de manera directa y/o mezclado con el Huarapo que es una bebida típica de huanta y que se obtiene de la extracción del zumo de la caña de azúcar en molino de piedra artesanal, luego son colocados en puiños (especie de porongos de barro parecidos a los cántaros, y se les deja reposando en un lugar seco y cálido para su fermentación; luego de una semana se consume. Al mezclarse la achitilla con el Huarapo , se convierte en una bebida exquisita por donde se le mire y forma parte de la riqueza gastronómica que tiene el Distrito de Huanta y que a su vez forma parte de la identidad cultural de los pobladores de esta zona .La elaboración de estos manjares huantinos, sirven para muchas familias como sustento principal para su economía, además que forman parte muy importante de la oferta gastronómica que ofrece la Provincia de Huanta como emblema oriundo de esta parte de la región Ayacucho y en donde todo visitante que llega tiene que probar la achitilla con su huarapo para sentirse pleno en su visita a Huanta .