Higos Con Quesillo

Higos Con Quesillo
Los Higos con quesillo vienen a ser unos de los dulces típicos más representativos de la Comunidad Campesina de Huaricancha, su principal ingrediente es el higo, un fruto con mucha historia, además la importancia simbólica que llegó a alcanzar la higuera en época antigua, especialmente para los griegos, que la consideraban un árbol legendario asociado a muchos mitos y leyendas. Consagrado a Dionisos, el higo también era un símbolo de la fertilidad, de la abundancia y de la buena fortuna. Además, al higo se le atribuían muchas propiedades medicinales beneficiosas, sobre todo para los hombres, pues se creía que proporcionaba vigor, fuerza y energía. La preparación consiste: 1. Las brevas bien lavadas y con un corte en cruz de 1 cm de profundidad, se las hace hervir por el tiempo de 30 minutos aproximadamente. 2. Una vez cocidas se procede a sacar el agua para quitarles el sabor amargo. 3. Paralelo a ello, en otra olla y a fuego lento se coloca la Chancaca hasta que se disuelva o queme, formando una miel a la que se le agrega clavo de olor y canela. 4. Posteriormente, se agrega esta miel sobre las brevas, se mueve y se deja hervir unos minutos hasta que estén duritas y pasadas de dulce. Finalmente, se sirve acompañadas del quesillo en trozos y listas para degustar y compartir.