Dulce Típico Tusi Carhuacino

Dulce Típico Tusi Carhuacino
El origen de este dulce típico “Tusi Carhuacino” se ha perdido con el tiempo ya que no se encontró ningún documento que precise antecedentes, pero se sabe que proviene de hace muchas décadas, ya que hasta la actualidad se prepara este delicioso postre solo los días Miércoles y Jueves Santo, donde invitan en todo lo trayecto a los asistentes de la procesión tradicional que viene desde el caserío de Ucucha hasta Carhuaz por el camino antiguo que une dicho caserío con la ciudad de Carhuaz. El nombre de este postre proviene de la palabra quechua mishki (dulce), que con el uso continuo en Carhuaz termino convirtiéndose en la palabra Tusi que en Carhuaz significa dulce, sus ingredientes para este delicioso postre son: La toronja, azúcar, canela, clavo de olor y un poco de agua, su preparación empieza desde el primer día de cuaresma día en que se remoja las toronjas por cuarenta días intercambiando el agua interdiario para quitarle la acides a la toronja, luego de cuarenta días de remojo (previo cambio de diario) se procede a hervirlo por 6 horas a fuego lento, se le agrega azúcar y canela. Y luego se procede a servir. El Tusi solo se puede encontrar en Carhuaz, y se podría decir que es su dulce bandera de la Provincia ya que no se prepara en ningún lugar del callejón de Huaylas. La municipalidad Provincial de Carhuaz cada año días antes de Semana Santa realiza el concurso del “Tusi Carhuacino” entre todos los mejores representantes de la preparación de este típico dulce.