Alfajores Cateños

Alfajores Cateños
Los alfajores de Catas tienen una rica historia que se remonta a aproximadamente 1920. En aquel tiempo, la Sra. Juana Zavalaga, conocida como "Juana chica", y sus hijas Prosperina, Rosa y Estela se dedicaban a la preparación de los grandes panes santaana de la época. Fue la familia Ocharan Zavalaga, encabezada por Rosa y su esposo José, quienes se convirtieron en una de las familias pioneras más reconocidas en la elaboración de alfajores. Según los relatos, en aquel entonces los alfajores eran incluso más grandes, compuestos por 4 hojas. En esta historia, destaca el nombre de la Sra. Julia Ocharan, quien se dedicó a esta actividad junto a otros trabajadores. Uno de ellos aprendió la receta y emprendió su propio negocio, y una prima hermana de Julia también incursionó en la elaboración de alfajores. Actualmente, el pueblo de Catas cuenta con alrededor de 5 alfajorerías, cada una con recetas similares, pero con su sabor característico. Los alfajores de Catas, disponibles en dos presentaciones: miel de caña y manjar, han trascendido las fronteras y llegado a diferentes ciudades de Perú y otros países. La preparación de estos deliciosos dulces es un proceso artesanal que utiliza ingredientes como chancaca, manteca, harina y levadura. A lo largo de los años, la receta ha sido transmitida de generación en generación, y cada productor aporta su toque especial, preservando el sabor tradicional que ha cautivado a tantas personas. Los alfajores de Catas son más que un simple dulce, son un tesoro histórico y cultural del distrito de la Punta de Bombón.