Alfajor De Sayán

Alfajor De Sayán
El alfajor de Sayán, es un ícono representativo de esta ciudad, preparado artesanalmente y con receta de antigua familia Lumbre, residente en esta zona. Su creadora fue doña Santos Vargas, conocida localmente como Mamita Santos, quien al enviudar de don Lorenzo Lumbre y teniendo que criar sola a sus hijos comenzó con mucho ingenio a elaborar a finales del siglo XIX unas finas tapas ovaladas de masa crujiente que abrazaban entre ellas un soberbio manjar blanco. Si bien en un principio intercambiaba con sus vecinas estos dulces por otros insumos, terminó abriendo una modesta tienda en enero de 1904. La producción se fue incrementando paulatinamente y con el tiempo, tanto ella como su hija Adriana, nietos, bisnietos y tataranietos, fueron agregando otras delicias.Es un producto artesanal que se elabora desde los años 1904 por la familia Lumbre, esta familia es quien inicia con la producción de estos exquisitos alfajores que hasta en la actualidad siguen siendo preparados y buscados por muchos turistas.Para la elaboración de este producto se necesita, los siguientes ingredientes: harina, manteca, azúcar, huevo, leche fresca.Para elaborar primero hay que batir la manteca junto con el azúcar y el huevo, asimismo ir agregando la harina hasta obtener una masa consistente. Seguidamente hay que amasar y estirar, hacer corte medallones a utilizar para la hojarasca. Por ultimo hornear por unos 15 min. Para elaborar el manjar blanco se hace con leña y se requiere poner en un perol de cobre la leche de vaca y azúcar, mover hasta que llegue a punto espesor por un mínimo de 2 horas. Luego se procede a envolver los alfajores para su venta.El alfajor se ha convertido sin duda en una gran atracción turística en el distrito y todo visitante al finalizar su visita, lleva consigo sus deliciosos y tradicionales alfajores de Sayán.